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mercoledì 27 dicembre 2017

E' deceduto il grande Chef Gualtiero Marchesi

Gualtiero Marchesi un grande della cucina italiana ed internazionale. Un grande quando rinunciò alle tre stelle Michelin rimandandole al mittente contestando il sistema di votazione della guida, e affermando di voler ricevere solo commenti e non punteggi ha permesso alla nostra cucina di spiccare il volo verso le vette mondiali, liberandola dal provincialismo. Riposa in pace
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mercoledì 29 novembre 2017

SparkleDAY 2018, il 2 dicembre Roma Capitale delle bollicine



ROMA - Sono le più vendute ma anche le più amate nel mondo, rappresentando il meglio della produzione spumantistica nazionale. Sono le 300 etichette che SparkleDAY 2018 presenta a Roma sabato 2 dicembre, in occasione della decima edizione dell'appuntamento promosso dalla rivista Cucina & Vini e aperto a tutti, esperti e appassionati. Un grande banco d'assaggio che riunisce 70 aziende top provenienti da tutta la Penisola, compresi i principali distretti spumantistici e quelli emergenti, per celebrare questo autentico fenomeno del made in Italy enologico che, solo sul fronte delle esportazioni nel 2016 ha registrato un giro d'affari di 1,2 miliardi di euro per 450 milioni di bottiglie vendute.

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venerdì 29 settembre 2017

L'aroma dei vini minacciato dagli incendi


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Gli incendi boschivi rischiano di compromettere la qualità del vino prodotto nelle vicinanze, conferendogli un retrogusto di bruciato: la colpa è di un enzima della vite, che incorpora gli aromi della combustione negli zuccheri dell'uva, e del lievito della fermentazione, che digerisce gli zuccheri liberando nell'aria le molecole odorose incriminate. Lo hanno scoperto i ricercatori dell'Università tecnica di Monaco di Baviera, che su Journal of Agricultural and Food Chemistry indicano alcune possibili contromisure per fermare questi due 'boicottatori' molecolari.