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lunedì 7 agosto 2017

Anterselva (Alto Adige) i miei consigli di viaggio

La Valle di Anterselva (Antholzer Tal o anche solo Antholz in tedesco) è una valle dell'Alto Adige, precisamente una perpendicolare della Val Pusteria e parallela della valle Aurina, che parte dal paese di Valdaora, fino a raggiungere il passo Stalle (2.052 m s.l.m.).
Antholzertal-2.jpg

Luoghi essenziali da visitare:
Consigli per mangiare:
Lerchner’s (Runggen Ronchi,3°) S Lorenzo
Petra (Via Pusteria 16 S Sigismondo)

Sconfinando verso l’austria:
Assolutamente da vedere il ghiacciaio Grossglockner e da lì proseguire per Salisburgo città incantevole

venerdì 9 giugno 2017

Bererosa

Torna Bererosa, il nostro evento dedicato ai vini rosati sia fermi che mossi, la cui sesta edizione si terrà giovedì 6 luglio 2017 nei saloni e nei giardini di Palazzo Brancaccio a Roma



mercoledì 7 giugno 2017

CARPACCIO DI SPIGOLA PUNTE DI ASPARAGO LIMONI DI AMALFI GLASSATI E OLIVE NERE



(4 persone)
Ingredienti
1 spigola fresca di 400 gr.
2 limoni di Amalfi uno  a fette fine
12 olive nere di CastelMadama  bollite per 15 minuti scolate  condite con olio sale e scorze di arancio
 Glassa di zucchero

8 punte di asparago bollite
4 cucchiai di olio
extravergine d’oliva
sale e pepe bianco

Preparazione
Sfilettare la spigola dopo averla vuotata e squamata, facendo una incisione lungo tutto il dorso e ai lati della testa; passare la lama di un coltellino flessibile tra la carne e la spina centrale fino a dividere il pesce in due filetti spinati. Eventualmente togliere le spine rimaste con delle pinzette. Accomodare il filetto con la pelle rivolta in basso su un tagliere e con un coltello affilato ricavarne delle sottili fettine come se si affettasse un salmone. Disporre queste fettine in un recipiente e coprirle con il succo ricavato dal limone. Aggiungere sale. Tenere in frigorifero per almeno 4 ore. Nel frattempo ricavare delle sottili fettine  di limone glassate e passare al forno a 100 gradi per circa un’ora. Al momento di servire accomodare il carpaccio di spigola in un piatto, condire con l’olio e il pepe guarnirlo con le punte di asparago e le olive adagiarvi sopra le fette di limone glassate. 
Vino in abbinamento:Biancolella

mercoledì 19 aprile 2017

Gli ultrasuoni per l'olio

Lo scopo è quello di generare all’interno del fluido delle bolle di cavitazione: normalmente la cavitazione, nell’ambito macchinistico, viene interpretato come un fenomeno  temibile, perché determina stress tensionali che deteriorano meccanicamente l’interno della macchina.  Noi, invece, volendo generare la rottura, e nella fattispecie la rottura delle pareti cellulari delle strutture, inneschiamo artificialmente la cavitazione tramite l’utilizzo degli ultrasuoni, trasmettendo delle onde di pressione  che si propagano all’interno di un mezzo continuo.”

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