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venerdì 29 settembre 2017

L'aroma dei vini minacciato dagli incendi


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Gli incendi boschivi rischiano di compromettere la qualità del vino prodotto nelle vicinanze, conferendogli un retrogusto di bruciato: la colpa è di un enzima della vite, che incorpora gli aromi della combustione negli zuccheri dell'uva, e del lievito della fermentazione, che digerisce gli zuccheri liberando nell'aria le molecole odorose incriminate. Lo hanno scoperto i ricercatori dell'Università tecnica di Monaco di Baviera, che su Journal of Agricultural and Food Chemistry indicano alcune possibili contromisure per fermare questi due 'boicottatori' molecolari. 


lunedì 7 agosto 2017

Anterselva (Alto Adige) i miei consigli di viaggio

La Valle di Anterselva (Antholzer Tal o anche solo Antholz in tedesco) è una valle dell'Alto Adige, precisamente una perpendicolare della Val Pusteria e parallela della valle Aurina, che parte dal paese di Valdaora, fino a raggiungere il passo Stalle (2.052 m s.l.m.).
Antholzertal-2.jpg

Luoghi essenziali da visitare:
Consigli per mangiare:
Lerchner’s (Runggen Ronchi,3°) S Lorenzo
Petra (Via Pusteria 16 S Sigismondo)

Sconfinando verso l’austria:
Assolutamente da vedere il ghiacciaio Grossglockner e da lì proseguire per Salisburgo città incantevole

venerdì 9 giugno 2017

Bererosa

Torna Bererosa, il nostro evento dedicato ai vini rosati sia fermi che mossi, la cui sesta edizione si terrà giovedì 6 luglio 2017 nei saloni e nei giardini di Palazzo Brancaccio a Roma